الخلاطات الحلزونية هي الأنسب لخلط الخبز ، لأنها تحافظ على العجين في درجة حرارة منخفضة بالنظر إلى كيفية دوران وعاء الخلاط بينما يدور الخطاف الحلزوني لعجن العجين. يضمن ذلك عدم ارتفاع درجة حرارة العجين أو تخمره بسرعة كبيرة ، مما يؤثر على كيفية تنشيط الخميرة
